麹は味噌や醤油を発酵させるためには不可欠な存在で、日本の食生活に密接に関係しています。 麹を利用しているのは世界中見ても日本くらいのもので、日本独特の文化とも言えます。 日本では昔から馴染みのある麹ですが、今なんとダイエ […]